30 dicembre 2025
La cucina italiana Patrimonio UNESCO: cosa cambia per chi lavora con i prodotti locali e come trasformarlo in opportunità
Il 10 dicembre 2025 la cucina italiana è stata ufficialmente riconosciuta come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità UNESCO — non come insieme di ricette, ma come sistema culturale che unisce territori, mestieri, relazioni e pratiche sociali legate al cibo. la Repubblica Questo riconoscimento ha potenziali effetti positivi non solo per la cultura, ma anche per chi, […]
7 dicembre 2025
Radicchio tardivo & varietà venete
Approfondimento tecnico per buyer e chef Che cosa distingue il radicchio “tardivo”? Il radicchio tardivo è uno degli ortaggi invernali più apprezzati per la sua struttura, croccantezza e sapore caratteristico. In Veneto, territori come Scorzè e Zero Branco sono tra le aree in cui questa coltura ha una lunga tradizione, favorita da terreni fertili e […]
30 settembre 2025
Funghi porcini freschi in Veneto: dai boschi alla cucina dei ristoranti
I funghi porcini sono tra gli ingredienti più apprezzati nella cucina italiana e incarnano un’eccellenza dal profondo legame con il territorio. La loro crescita non può essere controllata: segue i ritmi della natura (la pioggia, il sole, le stagioni) e richiede cura, ricerca, sensibilità, esperienza e rispetto ambientale. Da Ale Fresh Market, lavoriamo con cavatori […]
11 agosto 2025
Quando la spesa diventa un gesto di cura: il progetto con il Clan Pendragon
Agricoltura educativa: coltivare valori, non solo ortaggi In un mondo che corre sempre più veloce, dove spesso la connessione con la terra si perde tra ritmi frenetici e schermi digitali, coltivare la terra resta un gesto potente, autentico e necessario. Non si tratta semplicemente di produzione alimentare: è una pratica di cura, un insegnamento di […]
24 giugno 2025
Come sta cambiando davvero il modo di mangiare fuori? Cosa significa per i ristoratori, hotel e bar veneti?
Mangiare fuori casa non è più solo una necessità o un piacere occasionale: è diventato un fenomeno complesso, in cui si intrecciano aspettative di qualità, convivialità, salute, velocità e identità culturale. Ma cosa cercano oggi i clienti? E come possono i professionisti del settore horeca in Veneto rispondere efficacemente a queste nuove esigenze? L’indagine condotta […]
6 maggio 2025
La plastica non è il nemico. Lo siamo noi.
La plastica non è il nemico. Lo siamo noi. Un materiale nato per proteggere, diventato vittima del nostro abuso. Quante volte l’abbiamo detto o sentito dire?“La plastica è il male.”La plastica soffoca, la plastica inquina, la plastica uccide.Eppure, se ci fermiamo un attimo a pensarci, la plastica non è mai stata il problema. Il problema […]
3 aprile 2025
Il cambiamento climatico e l’agricoltura veneta: come adattarsi per scelte responsabili e sostenibili
Il cambiamento climatico e l’agricoltura veneta: come adattarsi per scelte responsabili e sostenibili Dal radicchio al prosecco: cosa rischiamo di perdere e come proteggere il nostro patrimonio agricolo Il Veneto, regione che da sempre si distingue per la sua ricchezza agricola, si trova oggi a fare i conti con un futuro incerto. Gli impatti del […]
5 febbraio 2025
Il 19% degli italiani sceglie il plant-based: opportunità per i ristoranti
Il 19% degli italiani sceglie il plant-based: opportunità per i ristoranti Crescita della domanda, previsioni di mercato e strategie per adattarsi con successo Negli ultimi anni, il veganismo si è trasformato da fenomeno di nicchia a tendenza globale, con un impatto crescente sul settore della ristorazione. Secondo il Rapporto Italia 2024 di Eurispes, il 2,3% […]
4 novembre 2024
I Food Trend 2024 in Veneto: sostenibilità e salute in prima linea
Quando gusto e consapevolezza trasformano il piatto Nel panorama gastronomico attuale, nel 2024, stiamo assistendo a un vero e proprio rinascimento, dove le tendenze alimentari si stanno evolvendo rapidamente, abbracciando temi come salute, benessere e sostenibilità. Questa metamorfosi non riguarda solo ciò che mangiamo, ma anche come e perché lo facciamo. Con una crescente consapevolezza […]
